Cathrines deilige søte er en SCD- oppskrift -The Specific Carbohydrate Diet. Vi anbefaler økologiske ingredienser.
Bunn
6 eggehviter
100 g kokosblomstsukker
200 g grovmalte mandler
Ingrdiensene blandes i en kjøkkenmaskin.Hell det så over i en 24 cm kakeform kledd med smurt bakepapir.
Stekes i ovnen på 200 g i 30 min.
Dersom du ønsker lavere temperatur kan den stekes på 175 gr i ca 40 min.
Avkjøles på rist med håndkle over.
Dersom du ønsker en luftigere bunn, kan du tilsette 1ts bakepulver. Kaken blir da ikke SCD.
Ferdigmalte fullfett mandler fra helsekosten gir også en luftigere bunn.
Gul krem
- 1,5 dl kokosfløte (kokosmelken settes i kjøleskapet, bruk det som blir stivt
- 6-7 ss kokos sirup
- 6 eggeplommer
- 1 vaniljestang (deles opp med kniv og frøene skrapes så ut)
- 1 liten ts vaniljesukker
- 100 g romtemperert smør smeltes inn i kremen etter koking
Varm ingrediensene i en kjele. Rør godt om til det koker litt
Tilsett smør.
Avkjøl kremen i kjøleskapet til den har stivnet.
Smør på kaken.
