Sommeren gir rom for langsomme dager og mere nytelse. I dag deler jeg oppskriften på raw sitronkake som er like god til frokost som til ettermiddagskos.
En liten bit proppfull av viktige mikronæringsstoffer og mat for de gode bakteriene i tarmen din. Den kan også nytes som iskake om du ønsker.
Til en stor kake, eller flere mindre. Bruk de formene som passer deg. Om bunnen er 1,5 cm eller 2,5 cm spiller ingen rolle.
Bunn:
100 gr valnøtter
100 gr havregryn
35 gr kakaonibs
25 gr agavesirup
½ ts vanilje
225 gr dadler
25 gr peanøttsmør
FYLL:
150 gr bløtlagte cashewnøtter naturell
50 gr kokosmasse
1 dl sitronsaft
o,5 dl agavesirup
200 gr kokoskrem
1 ts vanilje
1 ss pasjonsfruktpulver
1/4 ts salt
Bruk foodprosessor. kjør først bunnen til en klebrig masse. Trykk den ut i formen med bakepapir i bunnen.
Hell vannet av de bløtlagte nøttene og tørk dem i et håndkle. Ha alt i foodprosessoren og kjør til du har en jevn krem. Hell over bunnen og strø over litt kakaonibs og sitronzest. Sett i fryseren over natten.
Lykke til! Tagg meg gjerne når du jobber med, eller nyter din deilige sitronkake.
Oppskriften fortsetterunder annonsen:
Kurs: 7 trinn til bedre helse
Om forfatteren
Jeg heter Siw, og eier og driver SIWRAW AS ved siden av å være lærer i matfag. Nå i år på videregående skole i Restaurant og Matfag, ellers i ungdomsskolen i mat og helsefaget.
Utdanningen min er fra Universitet og høyskole i norsk og ernæring først, så kokkfaget for 7 år siden. Erfaringen i kokkfaget, og lidenskapen for mat generelt har ført meg dit jeg er i dag.
Tidligere intervju i Caluna: Levende grønt skolekjøkken
Jeg brenner for levende, helsefremmende mat og gode råvarer. Pasjon for inkludering av alle i måltider og kos; ren mat uten melk, gluten og hvitt sukker. Samt keto-kost når det ønskes.
I dag er det også blitt nettbutikk på: www.siwraw.no
Følg meg også gjerne på min instagramkonto
Her ønsker jeg å dele en av mine gode raw keto kaker da kundemassen min i den sjangeren ikke alltid får et utvalg i produkter for salg. Det er ikke mange nok som etterspør rene keto kaker.
