Vil du lage rå, kremet ketokake til 17.mai? Den er selvsagt glutenfri og melkefri.
Pynt kaka med friske bær og du vil ikke savne Pavlova et sekund
Oppskriften er laget og delt med oss av Siw som driver SIWRAW AS.
Bunn:
9 dl macademianøtter – kjør dem først i blender, nesten most.
1 ½ ss munkfruit
50 gr mandelsmør
3/4 ts vanilje
1/3 ts salt
Tilsett 0,75 dl hampfrø
Kjør foodprosessor forsiktig etter at nøttene er most og du blander alt inn. Det kan fort bli for mykt. Tilsett eventuelt 1 dl smeltet kokosolje hvis du vil ha en fastere bunn.
Trykk deigen ut i valgfrie former og sett i fryseren mens du lager fyllet.
Vaniljekrem:
2 dl bløtlagt macademianøtter
1 ss munkfruit
2 dl kokoskrem
1 ts vanilje
1/4 ts salt
Kjør alt til en jevn masse i en food prosessor, hell over bunnen og frys igjen. Dette fyllet må nesten være stivt før du fryser neste lag.
Matchakrem:
2 dl kokoskrem
1 ½ dl bløtlagte macademianøtter
1 ss munkfruit
¾ – 1 ts matchapulver
1 ss sitronsaft
½ ts vanilje
0,5 dl kokosolje
Kjør alt uten kokosolje i en foodprosessor. Når massen er jevn tilsetter du smeltet kokosolje (38-42 rader)
Frys inn over natten. Ta kaka ut av fryser og sett i kjøleskap 4-6 timer før servering. (Avhengig av størrelse). Den kan også serveres som en iskake pyntet med friske bær
Om forfatteren
Jeg heter Siw, og eier og driver SIWRAW AS ved siden av å være lærer i matfag. Nå i år på videregående skole i Restaurant og Matfag, ellers i ungdomsskolen i mat og helsefaget.
Utdanningen min er fra Universitet og høyskole i norsk og ernæring først, så kokkfaget for 7 år siden. Erfaringen i kokkfaget, og lidenskapen for mat generelt har ført meg dit jeg er i dag.
Tidligere intervju i Caluna: Levende grønt skolekjøkken
Jeg brenner for levende, helsefremmende mat og gode råvarer. Pasjon for inkludering av alle i måltider og kos; ren mat uten melk, gluten og hvitt sukker. Samt keto-kost når det ønskes.
I dag er det også blitt nettbutikk www.siwraw.no
Her ønsker jeg å dele en av mine gode raw keto kaker da kundemassen min i den sjangeren ikke alltid får et utvalg i produkter for salg. Det er ikke mange nok som etterspør rene keto kaker.
