Disse cookiesene ble til da barna var syke og hadde lyst på noe søtt. De er superenkle å slenge sammen, tar kort tid i ovnen og er perfekte til både syke barn, på tur eller som noe godt til kaffen.
I oppskriften er det brukt quinoamel som er naturlig glutenfritt, og dermed noe de fleste kan spise. Quinoa er i tillegg veldig næringsrikt og en av få fullverdige proteinkilder fra planteriket. Du finner quinoamel i de fleste dagligvarebutikker, men kan også lage det selv ved å knuse quinoafrø i blenderen.
Oppskriften inneholder også tahini, som er “nøttesmør” laget på sesamfrø. Tahini blir brukt i mange middagsretter fra Midtøsten, men smaker også godt sammen med sjokolade, slik som i disse kjeksene.
Disse cookisene er et langt bedre alternativ til kjøpekjeks, og bidrar med sunne byggeklosser til både voksne og barn.
Er det noen av ingrediensene du ikke tåler eller ønsker å bruke? Se nederst for erstatninger.
Oppskriften holder til et stekebrett med ca 9 cookies.
Ingredienser
1,5 dl quinoamel
1 dl kokossukker
10 dråper vaniljestevia
1 egg
3 ss tahini
1 ss kokosolje
50 gr hakket sjokolade (minst 70%)
Klype salt
Fremgangsmåte
1) Rør alle ingrediensene sammen i en bakebolle.
2) Bruk ca en spiseskje deig per kjeks, og legg utover et stekebrett med bakepapir. Press deigen litt ned slik at kjeksene er ca 1/2 cm høye.
3) Stek midt i ovnen på 175 grader i ca 15 min.
4) La avkjøle helt før du spiser.
Forslag til erstatninger
- Har du ikke quinoamel, kan du gjerne bytte ut med havremel.
- Ønsker du mindre karbohydrater, kan du teste sukrin gold i stedet for kokossukker.
- Du kan erstatte egget med 0,5 dl aqua faba. Det er væsken som ligger rundt kikerter på boks/kartong.
- Har du ikke tahini, kan du prøve med nøttesmør, for eksempel mandelsmør eller peanøttsmør.
- Kokosolje kan byttes ut med smør eller ekstra nøttesmør.
Om forfatteren
Jeg heter Ida Vestmo Hodneland, er utdannet kostholdsveileder fra Tunsberg Medisinske, og brenner for helhetlig helse.
Jeg er opptatt av at vi skal se på kroppen som en helhet, og har i kostholdsveiledninger fokus på både stressmestring, aktivitet, livssituasjon og kosthold. Jeg har selv erfaring med å ha en kropp som ikke fungerer, og vet hvor frustrerende og krevende det kan være å finne løsninger. Uansett om du sliter med store eller små helseutfordringer, kan jeg veilede deg til hvordan du kan få helsen til å spille på lag. Vi tar alltid utgangspunkt i hvor du er og hva du ønsker! Ofte er det bare små endringer som skal til for å få store resultater.
Dersom du ønsker kan du gjerne følge meg på Instagram HER .
Ønsker du å booke en kostholdsveiledning med meg, kan du gjøre det HER.
