Helsehistorier av folk - til folk
Kosthold

Tar du jern? Da bør du lese dette!

«For lite jern». En frase så vanlig at den er blitt selvfølgelig. Men: Fastlegen måler jern i blodet, ikke i cellene. Det gir dårlige svar.

For mye jern er et større problem enn for lite, sier lærer Jens Veiersted ved Tunsberg Medisinske skole.
– Jern er trolig det dårligst forståtte mineralet i kroppen.
Gjennom tiår har Veiersted studert sammenhenger mellom biokjemi og helse.

For mye jern vanligere enn for lite

Hos fastlegen blir jern målt i blodet, ikke i cellene.
Det gir et overfladisk bilde, kun en flik av kroppens komplekse samspill.
– For lite jern, sier legen.
– For mye, sier Veiersted og mange forskere med ham.
(Referanser lenger ned.)
– Vi tror mer enn vi vet om jern, sier Veiersted.
Om ditt jernnivå i blodet er lavt, får du trolig beskjed om å ta tilskudd.
Da risikerer du å forverre bildet.

Jern fraktes til cellene ved infeksjon

For lite jern i blodet kan tyde på infeksjon.
Fordi jern fraktes fra blodet til cellene ved infeksjon.
Kronisk infeksjon knyttes til de fleste livsstilssykdommer.
Det siste du trenger ved infeksjon, er mer jern som fôrer uønskede gjester:
– Verken sopp, virus eller bakterier kan overleve uten jern, forklarer Veiersted.
– Ved infeksjon, fraktes jern fra blodet til cellene for å hindre bakterier i å formere seg.
– Det første kroppen gjør ved en infeksjon, er å fjerne jernet.
– Ved vanlig måling kan da legen forledes til å tro at «jernlagrene er tomme», og at pasienten trenger tilskudd.

Salg av jerntilskudd er industri. Spis ren, naturlig mat, gjerne mandler, så får du trolig i deg nok jern.

For mye jern øker risikoen for kreft.

En omfattende helseundersøkelse i Nord-Trøndelag (HUNT) viste at tre-fire av 1000 nordmenn har for mye jern i kroppen. Et tall langt høyere enn antatt av forskerne.

Babyen bygger tarmflora ved at jern bindes

Eneste bakterier vi vet ikke trenger jern, er melkesyrebakterien og Borrelia.
Veiersted forklarer hvor sinnrikt en baby beskyttes mot infeksjon og bygger sitt forsvar:
– Babyens første melk fra mor har proteinet laktoferrin, som binder jern.
– Målet er å gjøre jern utilgjengelig for kroppen. Da kan babyen bygge sin bakteriekultur uten at prosessen forstyrres av uønskede bakterier.
– Slik får babyen god tarmbiota.

Jens Veiersted: Vi trenger nesten ikke jern. Bare ved sjeldne tilstander som store blodtap mm.
I USA er korn tilsatt jernfilspon, du kan trekke det ut med magnet.

Med Caluna og Jens Veiersted til Kreta 23.-30. mai 2020!

  • Våkne til bølgene
  • Bilfri bukt med hvite hus
  • Foredrag for oppdatert kunnskap
  • Fellesskap
  • Ren, ureist mat
  • Øyas beste vandringer
  • Nå er flybillettene rimelige, se her
  • Les mer, meld deg på
Bilfritt, prestasjonsfritt, foredrag, vandringer… Bli med hit!

Annonse:
Calunas ernæringsterapeuter Helén og Nina har kostplanen for deg:


21 år er gått siden professor emerita Berit Borch-Iohnsen ved Institutt for ernæringsforskning ved Universitetet i Oslo advarte mot jerntilskudd:
– Det være mer skadelig enn helsebringende å ta jerntabletter når man føler seg slapp, sa hun til VG i 1998.
Borch-Iohnsen ville avlive myten om at alle med lav blodprosent bør ta jerntilskudd. En kan ha lav blodprosent, men likevel fulle jernlagre, sa hun til VG:
– Symptomene på jernoverskudd er vage, og kan forveksles med jernmangel.

En finsk undersøkelse viste at for høyt jerninnhold i blodet er den viktigste risikofaktoren for hjerte- og karsykdommer, nest etter røyking.

“Tomme lagre”, men ingen symptomer

Måling av ferritin, jernlageret, er blant de vanligste prøvene hos fastlegen.   – Tomme jernlagre, sier legen.
Men dersom «tomme jernlagre» er et problem, har en vel symptomer?
I en undersøkelse av alle 8.-klassinger i Kvinnherad fant en at en firedel av jentene og en tredel av guttene hadde tomme jernlagre, rapporterte stipendiat Benedicte Eskeland ved Universitetet i Bergen i 2002. Men:
«Ungdom med manglende jernreserver skilte seg ikke fra gruppen med gode jernreserver når det gjaldt forekomsten av symptomer som har vært knyttet til jernmangel.»
De unge med «tomme jernlagre» hadde altså ingen symptomer sammenlignet med de unge med gode reserver.
– Burde fastlegen slutte å måle ferritin?
– Nei, men hemoglobin og ferritin gir bare noen indikasjoner, Hb reduseres ved infeksjoner og kroniske sykdommer.
– Ferritin er et akuttprotein som stiger ved betennelse. Men da er det ikke jern igjen i ferritin, forklarer Veiersted.
(Artikkelen ble først publisert juli 2019)

Prøven hos fastlegen sier lite

  • Ingenting om funksjonelle verdier, for eksempel av B-12.
  • Vanlige tester avdekker ikke faktiske verdier: om ikke nok homocystein (en aminosyre som samvirker med B-12), så gjør ikke B12 jobben sin
  • Derfor burde homocystein måles, men det er dyrt
  • Nok magesyre må til for å oppta B12
  • For lite magesyre er et større problem enn for mye. Les mer.
  • Jern resirkuleres i kroppen. Gamle blodceller brytes ned og jern gjenvinnes.
  • Jerntapet i løpet av dagen er kun 1-2 mg, ca 25 g resirkuleres.
  • Med normal kost og nok magesyre er det usannsynlig at du mangler jern
  • Du trenger normalt ikke jerntilskudd, selv ikke ved normal mens.
  • Menstapet på 28 mg jern erstattes greit av jernlagrene. Mensen kom før jernpillene
  • Produksjonen av Hb er avhengig av flere stoffer: magnesium, retinol og kobber

Jens Veiersted har lest biokjemi gjennom tiår

Les mer fra Caluna

Irene Sandved fikk endelig svar på dårlig forbrenning: For lite magesyre.
Halsbrann? Sure oppstøt? Du har trolig for lite, ikke for mye magesyre, forklarer ernæringsterapeut Helén Fuhr. Se løsningen.
Lavt stoffskifte? Syv tips for bedre hverdag.

Referanser